By Alan Ramadhani Setiawan 
Pengupasan kulit tanduk kopi menjadi tahap penting setelah biji kopi menyelesaikan proses pengeringan. Tahap ini membuka lapisan keras terakhir yang menyelimuti biji sebelum masuk ke tahap sortasi dan penilaian mutu.
Proses ini menentukan tampilan fisik biji sekaligus memengaruhi kualitas akhir sebelum kopi dipasarkan atau disangrai. Pengolahan yang tepat membantu produsen menjaga nilai jual dan konsistensi hasil panen.
6 Proses Pengupasan Kulit Tanduk
Proses pengupasan kulit tanduk menjadi tahap penting dalam pengolahan kopi kering karena langkah ini membantu pelaku usaha memisahkan lapisan pelindung terakhir dari biji secara terarah. Penanganan yang tepat pada tahap ini membantu menjaga kondisi fisik biji, mendukung kualitas bahan baku, serta mempersiapkan kopi untuk tahap penyortiran dan pengemasan.
Di sentra produksi kopi, pelaku usaha menjalankan proses ini untuk memperlancar alur pascapanen sekaligus menjaga konsistensi mutu hasil. Pengupasan yang terkontrol membantu mengurangi kerusakan biji, meningkatkan efisiensi kerja, serta memperkuat kualitas kopi agar memiliki nilai jual lebih baik di pasar.
1. Melepaskan Lapisan Pelindung Biji
Mesin huller menggesek biji kopi kering di dalam ruang silinder sehingga kulit tanduk terlepas dari permukaan biji. Gerakan putar yang stabil membantu operator membuka lapisan keras tanpa merusak struktur inti biji kopi. Proses ini mengubah kopi berkulit tanduk menjadi green bean yang siap masuk tahap lanjutan.
Operator mengatur kapasitas bahan dan tekanan gesekan agar proses berjalan stabil. Pengaturan yang tepat menjaga biji tetap utuh sekaligus memastikan pelepasan kulit berlangsung merata pada seluruh bahan.
2. Membersihkan Permukaan Biji
Setelah kulit tanduk terlepas, mesin langsung memisahkan serpihan kulit dari biji menggunakan saringan dan aliran udara. Sistem ini membantu memisahkan pecahan ringan tanpa mengganggu alur kerja mesin. Permukaan biji pun terlihat lebih bersih dan jelas.
Kebersihan ini memudahkan pelaku usaha saat melakukan pemeriksaan visual. Mereka dapat melihat cacat fisik, warna biji, serta keseragaman ukuran dengan lebih akurat.
3. Menjaga Bentuk Fisik Biji
Mesin bekerja dengan putaran terkontrol sehingga biji tidak menerima tekanan berlebihan. Operator menyesuaikan kecepatan sesuai tingkat kekeringan bahan agar gesekan tetap aman bagi struktur biji. Kontrol ini membantu mencegah biji pecah.
Biji yang tetap utuh memiliki tampilan lebih baik dan lebih mudah dipasarkan. Keseragaman bentuk juga membantu proses sortasi berjalan lebih cepat dan efisien.
4. Mempercepat Alur Pascapanen
Pengupasan manual membutuhkan tenaga dan waktu lebih lama, sedangkan mesin mampu menangani bahan dalam jumlah besar secara terus menerus. Proses berjalan lancar selama pasokan bahan tersedia di hopper.
Kecepatan kerja ini membantu produsen mempercepat perpindahan tahap dari pengeringan ke sortasi. Alur produksi menjadi lebih singkat dan ritme kerja lebih terjaga.
5. Mengurangi Kontaminasi Kotoran
Selama proses berlangsung, mesin memisahkan debu dan sisa serpihan kulit tanduk dari biji. Operator tidak perlu melakukan pembersihan berulang karena sistem pemisah bekerja langsung saat proses berjalan.
Biji yang lebih bersih mendukung kualitas produk akhir. Kondisi fisik yang rapi membantu menjaga mutu sebelum tahap grading dilakukan.
6. Pengupasan Kulit Tanduk Menunjang Konsistensi Mutu
Proses pengupasan yang stabil menghasilkan biji dengan tampilan seragam dari satu batch ke batch lain. Produsen dapat menjaga standar hasil tanpa perbedaan mencolok antar proses.
Konsistensi ini meningkatkan kepercayaan pembeli dan mempermudah penetapan kelas mutu. Hasil yang seragam memberi nilai tambah dalam perdagangan kopi.
Kesimpulan Proses Pengupasan Kulit Tanduk
Pengupasan kulit tanduk kopi membuka lapisan keras terakhir, membersihkan permukaan biji, serta menjaga bentuk fisik tetap utuh. Proses ini mempercepat alur pascapanen sekaligus membantu produsen menghasilkan green bean yang lebih siap disortir.
Pengaturan mesin yang tepat memungkinkan pelaku usaha menjaga mutu secara konsisten. Tahap ini menjadi kunci sebelum kopi masuk proses grading dan pemasaran.
saya seorang penulis semi professional
Faiz Rizky Yure Aryanto 
Alvito Galeh Asnanto